お茶の活用法【料理編】
【料理編】
【料理編】
お茶がもつ多種の栄養や有効成分を余すところなく摂取するには、お茶の葉を丸ごと食べるのが一番です。
抹茶のように、茶の葉を細かく砕いたものを食べたり、飲んだりするのが一番手っ取り早いでしょう。
抹茶以外でも、茶葉、茶殻を利用して料理やお菓子作りにご利用いただけます。
※番茶などの茶殻は、葉が硬く茎も多いので利用しにくいので、食べるには玉露や上級煎茶などの茶殻が適当です。
また、お茶を飲んだ後に残る茶殻。これは再利用のできる貴重な資源です。
昔ながらの茶殻の利用法をご紹介します。
ふりかけ
＜材料＞茶殻・適当／塩・少々／桜海老、じゃこ、たらこ、白ごまなど、
＜作り方＞
１） 茶殻を電子レンジで乾燥させる。
２） 乾燥した茶殻をミキサーなどで細かく砕く。
３） ２）をフライパンで乾煎りし、香りが出てきたら、塩、好みで桜海老やじゃこ等を加えて
水分がなくなるまで炒ったら出来上がり。ご飯にかけてお召し上がり下さい。
抹茶味噌
＜材料＞白味噌・大さじ５／みりん・小さじ１／酒・小さじ１／砂糖・大さじ２／抹茶・小さじ１／
＜作り方＞材料を鍋に入れ、弱火で練り上げたら出来上がり。なすや豆腐の田楽としておいしくお召し上がりいただけます。
茶殻の佃煮
＜材料＞茶殻（玉露もしくは高級煎茶）・１００ｇ／醤油・５０ｃｃ／酒・４分の１カップ／みりん・大さじ２／炒りごま・３０ｇ／ごま油・適量
＜作り方＞
１） 鍋にごま油を熱し、水切りした茶殻を入れ炒める。
２） 醤油、酒、みりんを加え水分がなくなるまで煮上げます。
最後に炒りごまを混ぜ合わせて仕上げたら出来上がり。
茶葉入り天ぷら
天ぷらの衣に、湯で戻した茶葉をみじん切りして水気を切ったものを加える。
衣に茶葉を混ぜることにより、お茶の抗酸化作用により、油の酸化が防止できます。
また、揚げたてを食べる場合も、お茶の香りがよくきいておいしく味わえます。
